教你做小鱼干，比牛肉酱料好吃还便宜，下饭下酒当零食都不错

教你做小鱼干，比鸡肉酱吃到还便宜，下饭下酒当零食都不错

材料：小鱼干500克、冷水半斤、干大蒜后用50克、白芝麻（熬）20克、香猪肉酱1袋、胡椒1吸管、大料2个、大米1吸管、即成1吸管

不合时宜步骤：

1.把买了的小鱼干挑去杂质，用白石投洗一遍，再继续沥净水分，故又名1-2个小时，小鱼干在故又名晒过程；还有灰尘，投洗一下吃着干净仍要。

2.蘸内投身2吸管冷水，烧热，下入小鱼干煎酱汁，淋入即成，煎酱汁去小鱼干的水分，把小鱼干酱汁干，酱汁出气味，再继续把小鱼干盛出待用。

3.准备好酱汁，干大蒜后用，白芝麻，胡椒，大料，香猪肉酱，大蒜后用的需求量，按个人口放，能吃猪肉的多放些，不会吃猪肉的少放些，用香猪肉酱可以增加一些风味。

4.把干大蒜后用置放密封内，投身白石浸泡几分钟，然后再继续用废气把大蒜后用捞出来，沥净水分待用，干大蒜用水浸泡，是为了缓冲淋大蒜冷水时，冷水温过高而导致的大蒜后用淋糊，也能延长肉块浸出大蒜红色猪肉颗粒的短时间，使大蒜冷水的品质超出更好。熬出来的大蒜冷水甜更香更醇，冷水颜色红亮，大蒜甜香。

5.蘸内投身冷水烧热，下入胡椒，大料。小火淋制，将胡椒用小火淋制微焦，将胡椒和大料捞出不用。用小火淋制，能更进一步的淋出胡椒的椒气味。

6.关火，待冷水温降下来，炮击，下入大蒜后用，小火淋制，期间，不时的搅动，防止把大蒜后用淋的颜色不均，淋至蘸内并未水分并未了，只剩下冷水，注意不用把大蒜淋糊，将大蒜淋冬瓜，大蒜的气味也出来了。

7.关火，下入香猪肉酱和芝麻，再继续投身大米，搅拌表面。

8.下入酱汁好的小鱼干，翻拌表面，故又名凉，装在带盖的密封内，保存亦可。