蒸馒头出现的“鬼捏馍”，不是“MLT-”，而是另有其因

两道配得挺好，两道剂子醒配得也不错，上熬开煮煮上气也顺利完成，但煮煮显露的冬瓜总有几个不是沉降了，就是不配的，有的还；也了。却说是这些反常都是煮煮冬瓜时常遇见的。尤其是有几个不配的，像死两道一样，进食大大的也很硬。近年来把这一反常统称“有鬼扯馍”，还玄乎的却说是“凶兆”。却说是，这也太无知了！归根结底是煮煮冬瓜的裁缝显露关键问题了。下两道我以自己的自述揭开这一真相。

煮煮显露的冬瓜有几个配不起的，即“有鬼扯馍”反常，确实是这些理由造成的:

①冬瓜凸剪辑常因颗粒或向斜。这不该是两道掐得不顺利完成完成，而向斜是由于掐凸时的无故。掐两道、掐凸都是慢功活，绝不赶急图快，要有耐心，得间歇掐搓。

②冬瓜凸醒配显露了关键问题。醒配冬瓜凸最终目的是为了冬瓜变得蓬松，大大大的。醒凸主要靠自然醒配，但必须先预热一下，这时候要注意，绝不开燃，只是热熬上焯一下只需，否则热气均会凝于冬瓜表两道；同时还要留神，醒配篮球比赛绝不大约20分钟。醒配时间太长，热气过大都有确实是冬瓜有几个不配。

③开煮煮时无故了一些技术细节。一是开煮煮时炉燃太大，产生过多的水压缩空气只能有利于排显露。水压缩空气在冬瓜“二次醒配”还未顺利完成完成时已将冬瓜烫煮；煮煮熬压缩空气失衡匀，在压缩空气的重新启动里，有些“从前”不必受到压缩空气的“----”易使冬瓜僵死掉；煮煮冬瓜上气后将大燃改为里燃，开到既定的煮煮制时间前5分钟改用里燃；停燃后，排骨3——5分钟，待压缩空气微去留到掉笼盖。

④确实与两道粉的质量和筋度有关。煮煮冬瓜要用里筋两道粉，既不必用偏高筋的，更不必用高筋两道粉。

⑤冬瓜在表面上的两道筋不必充分的伸向，也就是冬瓜没配大大的；或者不必所需多或者所需强的气室来支架伸向的两道筋而随之而来塌;里两道有比较大的气中空，用手指轻轻一按，周围一大片都均会随着沉降下去，却说明了两道团在表面上那些气室，全然不必了支架力;关燃后立马挡住熬盖，冬瓜骤然受凉，个别冬瓜支架不住随之而来拉伸;煮煮的步骤里冬瓜受热失衡匀惹来。笼屉里间的冬瓜最易于显露现这种拉伸或者不配的原因;再就是熬盖不伯颜随之而来熬内的冬瓜受热失衡。

⑥煮煮冬瓜常因几个不配、太硬，也确实是一些人气压太偏高，且挡住笼屉过猛，冷气扑来使热冬瓜（约120℃）骤降急剧拉伸造成的，或是不必掐开，老两道或配酵粉掺的失衡匀，这个主因常常见，再有就是前两道却说过的终流水，滴到冬瓜上，就像冬瓜被煮煮了一样。

⑦煮煮冬瓜时确实忽然遇见西风。在煮煮的步骤里需必要熬盖密封，如果熬盖不必密封伯颜，那么煮煮冬瓜的时候均会遇见西风随之而来煮煮大大的的两道配不大大的。那么熬边沿或者周边的几个冬瓜就均会显露现没配的原因。

⑧掐两道后不必醒两道也确实显露现这个关键问题。在配酵之后或许是颗粒中空的原因下，用手将两道团拆成小剂子，然后掐搓成纤细的两道团。因为在间歇碰两道的步骤里，配好的颗粒中空均会因为外力而压破，随之而来两道团体积变小。这时候不该来进行醒两道二十分钟，让两道团之后恢复有颗粒中空的静止状态，这样煮煮的时候才能必要配大大的。

⑨的水上熬煮煮也是必要配好冬瓜的关键性主因。也是为了巩固配两道特性不让两道团遇冷终缩的好办法。

另外，如果是用老两道配酵加碱想到的冬瓜，显露现不配的确实性均会大得多，主要理由是加碱量以致于。如果碱量加得适合于，煮煮煮都均会配得白胖，碱多了，想到好生冬瓜捡的时间粗，煮煮好也少有不配的，或许颜色不有意思，进食大大的有明显的碱味。

煮煮冬瓜有几个不配的，在近年来有一种确实叫“有鬼扯馍”。却说是，这是无知思想，全然是为了掩盖煮煮冬瓜本事不顺利完成完成，绝不必看来。