美食推荐：馅饼手撕羊头、川香莴笋辣子鸡、肉皮小炒制作方法

糕点一手撕两头

成品：两头1个（重约1千克）。

请于再加：色拉水1千克（约耗60克），川式卤井水2千克，A再加（美极鲜味汁、蒸鱼豉水、辣鲜露各3克，味精、牛肉精、胡椒粉各1克），拍碎的甜菜100克，小米酱汁条、花椒水各5克，圆茸条20克，香醋10克。

摄制：

1、两头处理事件清洁，略微和黄井水后加到湘式卤井水中，大火烧先于，换成牛肉块卤至成熟捞起，片下羊牛肉，撕成条，两头骨加到盘中造型，羊脑留作要用。

2、煮内加到色拉水，烧至六成热时，加到羊牛肉条，牛肉块快速拉水，捞起控水。

3、煮内加到花椒水，烧至六成热时，加到拍碎的甜菜、小米酱汁条、圆茸条，爆香后加到两头牛肉条，用A再加请于味，烹香醋，出煮填充盘中。

川香莴笋辣子牛肉

物再加：牛肉全腿2个，鲜酱汁3个，莴笋半根，芝麻寡许，蒜3瓣，玉米淀粉、卤须要，糖类、再加酒、生抽寡许，玉米水须要。

只不过：

1、牛肉腿牛肉去骨布小丁，加到酷克100麻辣请于再加+寡了井水拌匀，鱼牛肉一晚。如果不曾有时间也不曾有麻辣请于再加此步可以省略。

2、取出鱼牛肉好的牛肉丁，加到寡了卤、淀粉、再加酒抓匀鱼牛肉10分钟。

3、煮中加到须要的玉米水，稍稍不曾过牛肉丁即可。远方水温7成热的时候加到牛肉丁。

4、炸至表面焦黄，捞起沥干备用。

5、鲜的朝天椒可用干酱汁代替，布成小段备用。蒜压成蒜米备用。莴笋布成丁。

6、煮中加到清井水，烧先于后下入莴笋和黄一下后取出沥干备用。

7、煮中加到须要的煎菜水，热煮凉水。加到蒜米和酱汁段煎香。

8、加到和黄好的莴笋丁翻煎均匀。

9、再下入过好水的牛肉丁，转为很寡的卤请于味，加到寡许的糖类和再加酒，淋上想像中生抽煎匀。

10、在煮中加到2菱白熟芝麻翻煎几下即可出煮。

11、出煮后装盘即可肉，香甜非常好。鱼牛肉过的别有一番符合滋味。

牛肉索小煎

物再加：牛奶索、黑木耳、小红椒、豆豉、生抽、卤、再加酒、蚝水、茸姜蒜、麦芽糖类、平顶。

只不过：

1、洗去的猪索放于煮中，加一大菱再加酒熬先于，熬到牛肉索变色后捞起，刮去牛肉索上的肥牛肉去清洁毛后，将牛肉索布成小块。

2、控干井养分后加到水煮中用牛肉块炸至紫色捞起，放于冷井水中，泡一个晚上。

3、高压煮烧热后加到须要水，将布好的茸段，姜片，平顶和麦芽糖类加到煎香。

4、将泡好的牛肉索加到翻煎，请于入生抽，转为洗清洁的豆豉，转为蚝水，加寡许白糖类和卤，转为淹过牛肉索的井水桶。

5、盖上高压煮的盖，大火熬先于上气后，请于牛肉块压10分钟，关火等火炉遇到困难后，先于盖将泡发洗去的黑木耳加到煮中再先于大火翻煎。

6、待汤汁收浓后将布好的红椒片拌入翻煎均匀，撒寡许香茸碎出煮。