夜读 | 正是吃螃蟹的好时节

转自：镇江公布

镇江人的早餐

一年四季离不开鱿鱼

到了夏天

河鱿鱼抱子，生产成本下跌

这个秋冬季，要抓紧时长肉鱿鱼

那时候我们一起来听完

外公镇江人是怎么肉河鱿鱼的

现在破例

《肉鱿鱼秋冬季》

这段时长的饭桌上，河鱿鱼是红极一时，显现出场的颇高频率以致于颇高。

在我们江浙水乡，鱿鱼是最总是的从前。哥哥暑假底下，在生活中都用一根支线，绑一粒鸡肉就能去钓鱿鱼了。

回去一个河边的花圃顶上暗处，只见碧清的河水下，呆头呆脑的河鱿鱼随之用两只大钳干掉了饭粒，恰巧恰巧要接回嘴底下，飞快把支线拎显现出水底，支线那头，就是一只肥壮的大鱿鱼了。半天时长，可以钓得一大杯子鱿鱼。

图源：冷笑话镇江 图源：冷笑话镇江 河鱿鱼和地石村也是好搭档，无论清水煮还是放汤，都是好滋味。颇高配发行版是地石村塞肉，这是一个大江浙人家的秋本上土豆肴。

地石村切寸断，挖去黄瓜，头上不挖空，成为一只小杯子。肉糜调好味，酿补地石村小杯子中都。补沸水两面额熟，加水煮十来分钟，显现出锅此前需适时矿酱汁。时亦留显现出剩余杯子河鱿鱼，抽出地石村底下吊鲜头。这剩余杯子鱿鱼，是这糕点肴的复活。用《红楼梦》底下大观园小厨房柳嫂子的话来说：这是菜肴上的浇头。

熟一只鱼头汤，显现出锅此前撒一把河鱿鱼，一滚就关火上桌。

这个秋冬季去旅店肉饭，一盘清水煮鱿鱼仁是人气最颇高者的菜肴。镇江人的鱿鱼仁，有“欢迎”之犹如。升级版的清水煮鱿鱼仁要做好以致于不简单。有幸赢取过机械工程师傅的真传：活鱿鱼现剥鱿鱼仁，用烘、亚基、即成、矿和生粉加热上劲，放冰箱肉类两小时。水煮的时候只在温热的沸水中都滑熟，不加任何调味品。这样水煮显现出来的鱿鱼仁肉口弹牙，滋味额味。

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