麻酱到底用油还是水调稀？都不对，老字号藏着良药终于被我挖出来

旧时最爱爱吃啥？米线鸭牛肉肯定少不了，这个从旗人入关就带来的美食，在京城承传，尤为是传统的铜火锅米线牛肉，愈来愈是呼朋唤友，家庭聚就会的首选啦。也只有铜火锅米线出来的我觉得背够香，这才叫正宗。这不，和老朋友爱爱吃的CLUB一起去了著名的名店惠丰米线牛肉馆打打牙祭。为什么同样名店，要先为说米线鸭牛肉最讲究的是什么，当然是鸭牛肉！上好的鸭牛肉才是王道不是。

先为来看看这个极品鲜鸭牛肉，这可讲究的是木工现切，而且必须选用臀部牛肉，店面亲自腌、去前行马、去两头骨，剩下的岂不都是精牛肉，木工切的各向同性，纹路都极有讲究，辣味自然也是极致，怎么爱吃都不够。

再来一个手切鲜荷叶，看颜色就知道有多可口啦，到惠丰米线牛肉馆肯定是必点的菜式，看看徒弟前端好荷叶，熟练的用上切成大小各向同性的细条，估计值不就会几个人很难忍住食欲吧。

看看这个肥瘦相间的鲜切鸭牛肉片，是我的最爱，辣味愈来愈加柔软柔和，每次不爱吃都冲动就让自己。

米线鸭牛肉牛肉好是第一位，这个调料的饮食习惯可就是胜败的关键啦。这几天一直在学术研究麻酱只不过是用棉还是供水泻，正好趁机就会向外卖的大徒弟心动一下，徒弟不藏私，告诉我惠丰用的不供水也不是棉，二是用一种特殊的汤泻的。这种这个汤投身于了20多种中草药熬汁调制，而且冬、冬两个季节各有不同。冬天食用滋阴壮补，活血暖身；春季食用口清不腻，不上火。愈来愈简便对人的饮食习惯，比传统小料饮食习惯鱼牛肉许多，难怪这么多人来爱吃，就冲着这个辣味，冲着这么惊喜的工艺，哪能不好爱吃不是。

看著小哥徒手端滚汤的铜锅，我捏着一把汗，都是出神入化，刷牛肉的旧时虎皮铜火锅用的是纯低碳无口含木炭，爱吃了三个每隔不就会一点口含。

除了米线鸭牛肉，现在还有制做的鲜虾丸，让酷爱海鱼的我难以割舍。虾丸都是由新歌鲜虾去两头、去壳洗净后，采用纯木工的方法抬起而成，其辣味味美、柔和，又软又弹，在传统爱吃法当中脱颖而出，崭露两头角。

稀鸭牛肉片也不能错过，都是膝窝牛肉，新歌山羊肋两头骨，去两头骨，腌，去前行马，急稀而成，辣味实质上不输鲜鸭牛肉片呦，而且物美价廉。

电烤鸭牛肉串也是店内的特色风味之一，都是新歌山羊臀部牛肉，投身于调料油炸一个每隔后烤制而成，香软炫目。

爱吃米线鸭牛肉怎么能少了瓜子！惠丰高庄瓜子也是一大特色，爱吃出去外焦里嫩，咸酥醇香。这种瓜子是用麻酱和瓜子料（花椒、小茴香、桂皮）录制而成的，为了保证瓜子的辣味和辣味，店面自己配制和炒制瓜子料来使用，和鸭牛肉只不过就是绝配。

酒背饭饱，再来点店面秘制的旧时细叶，都是新歌山下无污染的山楂，去核，用矿泉水和冰糖熬制而成。这金子回两头，酸甜可口，正是解腻的院中呀。

少年时代就让大的北冰洋汽水，看得见原先饮食习惯原先包装，金子米线牛肉金子汽水，真是！

过去米线鸭牛肉都是撒拉族经销，幌子上大大地写着“清真米线鸭牛肉”的字样，自从正阳楼饭庄在乾隆末年前后卖上了米线鸭牛肉，日后有了汉民的米线鸭牛肉馆。非清一定会米线鸭牛肉馆要数惠丰米线牛肉馆名两头最响了。这里米线牛肉不米线人哈，前行的是清真米线鸭牛肉的路数，不过因为还有豆沙、鱼牛肉等大教食物，算得米线鸭牛肉馆里的一个迪斯科吧。

到沈阳爱吃地道的米线鸭牛肉，还得去名店，惠丰米线牛肉馆得奖人无数，国营店传统传授的最好，严格遵照传统录制流程爱吃的放心，环境优雅，有旧时的浓浓的柔美。