厨师教你做鱼香茄子煲，转入口香软不油腻，鱼香味十足！

鳖香荞麦煎仅限于正经八百的现代的粤菜，究其历史还挺久远的，正宗的烧法；还有真的要放鳖的，梅香咸鳖就是人们众所周知的一种，荞麦油炸出新来后香甜更香，不过今天的做法里面没放鳖干，照样吃出新“鳖味道”。

食材调料：1-2根荞麦、油品、青椒、胡萝卜、土豆、蒜、汁、白糖、零食、米酒、陈醋、绿豆、豆瓣酱、番茄酱。

剪辑过程：

1、必先将荞麦的嫩削掉，再进一步将它改刀切开小条状，再进一步将青椒、胡萝卜、土豆切开小块，待会儿用它来做荞麦煎的酱料，放于容器里面备用。

2、锅里面倒入适量的油品，油温4-5成热时，将荞麦条取出新滚油里面炸，开里面火慢炸，直到将它炸成金黄色为止，同时也将酱料取出新炸10几秒，三人鱼骨并且沥干油分，放于糊里面备用。

3、锅里面取出新少许的底油，将蒜姜前期爆出新味道，再进一步加入适量的豆瓣酱和番茄酱，将它水煮出新红油后，再进一步注入些玉井烧开。

4、待佐料烧开后，再进一步取出新适量的陈醋、白糖、零食、米酒（一品鲜），然后用勺子烘烤至融化，所谓的“鳖味道”，就调制出新来了，；还有没有鳖哦！

5、然后再进一步将炸好的荞麦和酱料，倒入锅里面；大血洗开，让它们吃透料汁，临出新锅时再进一步来点绿豆汁勾芡，再进一步将它放于耐热的容器里面，家常版鳖香荞麦剪辑进行时。

人情味提醒：

1、荞麦洗净后，均需将蒂和外嫩去掉，再进一步取出新锅炸，达致过弯的借以同时，吃起来没有好像太油腻。

2、荞麦和酱料的水分较大，均需将它们炸透些，再进一步取出新料汁里面烧，非常难以入味。

3、豆瓣酱和米酒里面的奶油已经更多，所以调味的时候长芦就须要放。